如何让餐厅更有效率 发布如何开一家更有效率的餐

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厅 通常，随着时间的推移，每个餐馆企业都会失去其自我需求水平和效率，原因很简单，因为人类本质上是懒惰的。整个团队以极大的热情开始一个新的项目，但随着时间的推移，他们的精神、热情等都在下降。近年来关于人类大脑及其工作方式的发现证明了这一点（我们的大脑寻求生存和节省资源）。因此，重要的是要了解，要拥有一家高效、富有成效且组织良好的餐厅，我们需要一种涉及整个团队的工作方法。 持续改进作为一种工作方法。 持续改进是建立在全面质量原则的基础上的，可以说，这是一个永无止境、涉及所有员工的过程。这是理解我们所做工作的一种方式，基于以下协议中组织的一系列步骤的应用： 整理： 第一步是将厨房和客厅中不必要的东西与必需的东西分开并消除。我们有多少次看到厨房里年复一年地保留着的“小玩意”，它们的用途是什么？或者例如，为什么我们理论上需要的工作工具永远无法获得？或者为什么工作文件会堆积起来而我们却没有使用？嗯，这是第一个前提：对工具、文档等进行分类，丢弃那些我们不再使用的。我们的厨房是生产区，而不是旧货店。

命令 一旦我们确定了保留哪些元素以及消除哪些元素，下一步就是以这样的方式组织它们，以便在需要时可以轻松找到它们。主厨 Carme Rus Calleda 解释说，她在日本的餐厅厨房的组织方全一样，因此，在日本或在的保护下工作：关键控制点分析），并且建议保持工作场所的美观。清洁规程还帮助我们拥有一个更安全的工作场所，并培养新的习惯 Whatsapp 号码列表 以改进我们的工作团队。小反思：清洁任务让我们深入了解我们每天使用的工作设备和机器。人们很容易认为组建一个清洁队是个好主意，这样厨房团队就可以专注于增值的任务。毫无疑问，清洁是一项高价值的任务。 标准化： 在修复过程中有很多即兴创作，这是我们不知道如何标准化的结果。没有标准化就没有即兴创作。我们应该做什么来标准化？嗯，就像定义我们餐厅的工作规则一样简单，或者我们在特定时间或服务必须执行的例行程序。我们有多少次验证进入厨房的产品是否符合我们想要的口径、



质量和重量？或者，例如，我们是否有客房服务的工作程序？或者更好的是，我们是否为我们的团队设计了一个培训协议，以衡量他们的绩效水平？ 纪律： 最后一步涉及巩固“持续改进”本身。正是在这个阶段，我们必须始终如一地致力于前面的四个步骤，并每天应用它们。这里我们讲的是职场态度，态度是有感染力的。我们必须养成自我控制和遵守我们制定的规则的习惯。我推荐一本关于习惯如何发挥作用的书：《习惯的力量》。查尔斯·杜希格。2012. Urano 社论，了解习惯是如何形成的以及我们如何改变它。 我可以向读者保证，通过应用这五个步骤，我们的餐厅将变得更加高效，如果我们更加高效，我们将成为一家繁荣且具有竞争力的企业。 路易斯·科多作伙伴总录 持续改进作为一种工作方法。 整理： 命令： 打扫： 标准化： 纪律： 发现 TheFork 管理器 获得更大的在线知名度 提高餐桌上座率 对抗“缺席” 相信该领域的专家 您可能感兴趣的其他文章